Az ősz a betakarítás ideje és rengeteg tápláló, vitaminban gazdag idény zöldséggel ajándékoz meg ilyenkor bennünket a természet. Az ősz hozza meg azt a tápláló minőséget lelkünknek és testünknek, amivel beleereszkedhetünk a tél hozta mélyebb belső folyamatokba.
Öleljük magunkhoz az ősz melengető dinamikus színeit, túrázzunk a természetben, gyűjtsünk szelíd gesztenyét, csipkebogyót, galagonyát vagy gombát, amit hazaérkezvén őszi túránkból, akár ebbe a levesbe is felhasználhatunk.
A leves alapját két nagyon erős vitaminban gazdag zöldség képezi. Az egyik a gomba amit esősebb időszakokban frissen az erdőből is beszerezhetünk a másik pedig a cékla.
Ha úgy döntesz, magadnak gyűjtesz gombát, légy rendkívül körültekintő és bizonyosodj meg róla, hogy amit szedtél nem mérgező!
A gomba akárcsak a cékla kiváló vasforrás. Vérnyomás csökkentő és immunerősítő hatása mellett nagy mennyiségű D-vitamint tartalmaz. Amikor beköszöntenek a sötétebb, borongós napok, a természet pontosan tudja mivel ajándékozzon meg bennünket. 🙂
A cékla is rendkívül erős tápláló minőségű növény. Nem véletlen a színe és a robusztus gyökér, ami csak úgy duzzad a föld tápláló energiájától. Leveleit is felhasználhatjuk levesekbe salátákba. A céklát előszeretettel alkalmazom más receptekhez is mint például a céklás-diós kuszkuszban vagy a mentás céklakrémben.
Hozzávalók
2 db cékla
3-4 db gomba (mérettől függ)
2 db burgonya
1 marék vékonyra szelt káposzta
2 db sárga répa
3 gerezd fokhagyma
1 kisebb fej vöröshagyma
1 csokor kapor
2 ek oregánó
2 db babérlevél
1 tk pirospaprika
ízlés szerint chili, só, bors
Elkészítés
A hagymákat jó apróra összedaraboljuk, a zöldségeket megpucoljuk felszeleteljük, a céklát apróbbra érdemes vágni mert annak több főzési idő szükséges és így nagyjából egyszerre fog megpuhulni a többi zöldséggel.
A hagymát kis olajon megpirítjuk egy lábasban majd hozzáadjuk a többi zöldséget, fűszereket és további 10 percig pároljuk egy kis víz hozzáadásával, végül pedig teljesen felöntjük vízzel és kb. 30 percig főzzük kis lángon.
A leves teljesen hulladékmentesen elkészíthető, a zöldségek hámozása során pedig kiváló komposztálni való is keletkezik!
Jó étvágyakat, szép őszi hangulatokat kívánok! 🙂
