Céklás-diós kuszkusz marokkói salátával

Céklás-diós kuszkusz marokkói salátával

Ismét egy nagyon színes és tápláló étket szeretnék megosztani, ami felejthetetlen íz utazásra hív. Korbábban már olvashattad a Marokkói saláta receptjét most kiegészítésül egy céklás, diós kuszkusz köretet fogok leírni.

Egyszerűen imádom a rendkívüli energetikai minősége és a színe miatt is. 🙂 Az emberek többsége kreativitás hiányában leginkább savanyúság formájában tekint rá, pedig ha tudnánk mennyiféle ízkombinációt csalhatunk elő belőle, biztosan rendszeresen beiktatnánk táplálkozásunkban. Akár konyha kertünkben is ültethetünk korai, illetve későn érő fajtát is, így nyáron és ősszel is betakaríthatjuk az ízletes gumócskákat. A magokat április végén vessük el szabad földbe, majd őszi szedéshez másodvetésre még egyszer június 15. és július 15. között ültessük el, így júliustól októberig szedhetjük a cékla gumókat kertünkből. Ügyeljünk rá hogy jó vízelvezetésű laza homokos talajba ültessük. Érdemes belőle télire fermentálni, abból is elkészíthető ez a fogás.

Hozzávalók:

  • 30dkg kuszkusz (ha gluténérzékeny vagy használj quinoát vagy kapható gluténmentes kuszkusz)
  • 25 dkg dió
  • 4-5dl zöldségalaplé vagy szárított leveszöldség fűszerkeverék
  • 1 nagyobb fej lila hagyma
  • 2 szál újhagyma
  • fél tk szerecsendió
  • pár szál friss koriander (ha nem szereted elhagyható helyette használj római köményt)
  • egy marék rukkola saláta a tetejére
  • só, bors ízlés szerint

Elkészítés:

A diót apróra vágom és a hagymákkal kis olajon megpirítom sózom, borsozom hozzáadom a szerecsendiót. A zöldségalaplét felforralom vagy ha nincsen akkor a szárított fűszerkeveréket beáztatom majd a kuszkuszt ezzel fogom felönteni. A hozzávalóknál 4-5 dl írtam, de jártam már úgy hogy máshonnan vásárolt kuszkusz több vizet szívott magába ha túl hamar megszívja magát akkor öntsünk hozzá még egy kis alaplevet, mert nagyon összefognak ragadni a szemek. Ezután a kuszkuszt hozzáöntjük a diós fűszeres alaphoz és jól össze pirítjuk. Rászórjuk a friss apróra vágott koriandert és kész is.

Jó étvágyat, kellemes ízutazást! 🙂

Megosztás