Brokkolis-gombás rukkolás hajdina

Brokkolis-gombás hajdina

Ezt az ételt a maradék zöldborsó ropogós mellé készítettem el, így a kettő együtt egy nagyon tápláló fogást képez. A rukkola és bazsalikom íze nagyon jól harmonizál a friss csiperkével, brokkolival.

Érdemes friss bazsalikommal és rukkolával készíteni amit akár megtermeszthetsz magadnak is, május elején már el is vethetjük a magokat. Ehető vad rukkola a természetben is előfordul ősz kezdetétől áprilisig lehet szedni kénsárga, négyszirmú virágokat hoz. Íze markánsabb csípősebb mint a hagyományos saláta rukkoláé, ezért ebből elég kisebb mennyiség is. A növény nagyon gazdag C vitaminban, kénben és ásványi sókban.

Hozzávalók

  • 30 dkg hajdina vagy quinoa
  • 40 dkg brokkoli
  • 30 dkg csiperke gomba (de bármilyen gombával elkészíthetjük)
  • 1 fej lila hagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 12 levél bazsalikom
  • 2 marék rukkola ( vad rukkolából egy marék)
  • fél citrom leve
  • fél tk szerecsendió
  • 3 ek földimogyoró olaj
  • 3 ek szója szósz (elhagyható allergia esetén)
  • só, bors ízlés szerint

Elkészítés

A brokkolit, gombát, hagymákat apróra vágom és a földimogyoró olajon megpirítom, sózom, borsozom majd hozzáadom a szerecsendiót az összetépkedett rukkolát, bazsalikomot, és végül meglocsolom a citrom levével. A hajdinát fél tk sós vízben 15-20 percig főzöm, de figyeljünk rá hogy ne főzzük túl maradjon pergős állagú. (A főző vizet, ha kihűlt ismét hasznosítsuk újra.) Végül a hajdinát hozzáadjuk a zöldséges keverékhez és tovább pirítjuk 5-10 percig, a legjobb ha wok serpenyőben tudjuk elkészíteni.

Kész is van a villámgyors ebéd/vacsora!

Megosztás