Ezt az ételt a maradék zöldborsó ropogós mellé készítettem el, így a kettő együtt egy nagyon tápláló fogást képez. A rukkola és bazsalikom íze nagyon jól harmonizál a friss csiperkével, brokkolival.
Érdemes friss bazsalikommal és rukkolával készíteni amit akár megtermeszthetsz magadnak is, május elején már el is vethetjük a magokat. Ehető vad rukkola a természetben is előfordul ősz kezdetétől áprilisig lehet szedni kénsárga, négyszirmú virágokat hoz. Íze markánsabb csípősebb mint a hagyományos saláta rukkoláé, ezért ebből elég kisebb mennyiség is. A növény nagyon gazdag C vitaminban, kénben és ásványi sókban.
Hozzávalók
- 30 dkg hajdina vagy quinoa
- 40 dkg brokkoli
- 30 dkg csiperke gomba (de bármilyen gombával elkészíthetjük)
- 1 fej lila hagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 12 levél bazsalikom
- 2 marék rukkola ( vad rukkolából egy marék)
- fél citrom leve
- fél tk szerecsendió
- 3 ek földimogyoró olaj
- 3 ek szója szósz (elhagyható allergia esetén)
- só, bors ízlés szerint
Elkészítés
A brokkolit, gombát, hagymákat apróra vágom és a földimogyoró olajon megpirítom, sózom, borsozom majd hozzáadom a szerecsendiót az összetépkedett rukkolát, bazsalikomot, és végül meglocsolom a citrom levével. A hajdinát fél tk sós vízben 15-20 percig főzöm, de figyeljünk rá hogy ne főzzük túl maradjon pergős állagú. (A főző vizet, ha kihűlt ismét hasznosítsuk újra.) Végül a hajdinát hozzáadjuk a zöldséges keverékhez és tovább pirítjuk 5-10 percig, a legjobb ha wok serpenyőben tudjuk elkészíteni.
Kész is van a villámgyors ebéd/vacsora!
